Les mets ci-dessous composent les formules et les menus en fonction des disponibilités du jour (selon les choix des clients du déjeuner ou diner et les plats emportés), certains plats peuvent momentanément ne plus être proposés leur quantité étant limité (cuisson effectuée par 2 à 6 parts ), d’autres mets sont eux présents qu’en saison.
Les choix indiqués en bleu correspondent au mets proposés de manière permanente et en rouge ceux correpondant au REPAS MARCAIRE (servi dans les fermes auberges en Alsace)
les entrées
| TARTE A L'OIGNON | 3,50 € |
| TARTE AUX CHAMPIGNONS A L'ALSACIENNE | 4,50 € |
| MELON AU MACVIN (apéritif du JURA) servi en saison | 4,50 € |
| GALETTES DE GAUDE + SALADE (origine JURA) (à base de farine de mais grillé) |
3,50 € |
| SALADE STRASBOURGEOISE (salade avec pommes de terre, cornichons, saucisse de Strasbourg) |
4,00 € |
| SALADE VIGNERONNE (salade avec cervelas et gruyère) | 4,50 € |
| SALADE DE LA LOUE (salade verte, queues d'ecrevisses, pignon de pin, Truite fumée) | 6,50 € |
| SALADE COMTOISE (salade verte, noix, Morteau, comté) | 5,00 € |
| SALADE JURASIENNE (champignon de Paris cru, comte, pommes, salade verte) |
5,00 € |
| ASSORTIMENT CHARCUTERIE ALSACIENNE |
4,00 € |
| TARTE JURASIENNE (composée d'une couche successive d'oignons, tomate, comté, pommes de terre, crème fouettée) |
5,50 € |
| TARTE AUX COURGETTES ET AU COMTE |
4,50 € |
| ŒUFS FARCIS AUX COMTE(œufs durs farcis d'un mélange, jaune, comté, champignons accompagnés d'une sauce tomate spécifique) | 5,50 € |
les plats
BECKEOFA VIANDES (à base de 3 viandes (bœuf, porc, mouton) marinées plus de 24H dans un vin blanc d'Alsace, cuit au four dans une cocotte spécifique en céramique, en plusieurs couches alternées, de pommes de terre, viandes, oignons) |
8,50 €
|
BECKEOFA POISSONS (à base de 3 poissons (saumon, truite, sandre ou perche) carottes, fumet de poissons, crème + quelques pommes de terre) |
9,00 € |
TOURTE DES VALLEES + SALADE (tourte à base de viande de porc, pain aux laits, oignons) |
6,50 € |
RICHELIEU A MORTEAU (Echine de porc, saucisse de morteau, farce à base gorge de porc, noix, comte ,etc...) |
8,50 € |
REMOUILLON (Jura) + SALADE (constituée d'un fond de tarte en pommes de terre avec un appareillage à base de crème fraîche, œufs, herbes, avec ou sans jambon, champignons, gruyère) |
6,50 € |
TARTE AUX COURGETTES ET AU COMTE + SALADE (Jura) |
6,00 € |
KASTLER (rôti de porc fumé) ou PALETTE DE PORC FUME ou ECHINE FUMEE + ROGELBREDI (pommes de terre cuites au four dans terrine en céramique avec oignons + beurre, mouillé au vin blanc) |
7,50 € |
GRATIN AU MUNSTER (cuit au four avec pommes de terre,avec ou sans poitrine fumée, et munster spécifique, et sylvaner) |
7,00 € |
GRATIN A LA SAUCISSE DE MORTEAU (cuit au four avec pomme de terre, saucisse de Morteau, comté, vin blanc du Jura) |
8,50 € |
TARTE-TOURTE AU JAMBON FUMEE DE MONTAGNE (en plusieurs couches alternées, pommes de terre, jambon fumée de montagne et comte) |
8,50 € |
| MUNSTER COIFFE (Munster cru fermier, fondu coulant sur pomme de terre risolées, avec ou sans lardons) |
8,00 € |
| MORBIFLETTE (Morbier au lait cru (fromage du Jura), fondu coulant sur pomme de terre risollées, avec oignons, et avec ou sans lardons) | 8,00 € |
PALETTE A LA DIABLE + SPATZLE (palette fumée avec sauce à base de moutarde + Spatzle (pâte spécifique d'Alsace) |
7,50 € |
ESCALOPES SAUCE SOLEIL (Jura) + Légumes ou pâtes (Escalopes de dinde,comte,raisins secs,savagnin (vin de prestige du JURA) |
6,00 € |
| COQ AU RIESLING + PATE ALSACIENNE (coquillettes, etc...) |
8,00 € |
| COQ AU VIN DU JURA + NOUILLES | 8,50 € |
| CHOUCROUTE (choucroute + pommes de terre accompagnée de viandes (d'origine) cuite à la vapeur (kastler, palette fumée, saucisse Strasbourg de Monbéliard, Morteau, poitrine fumée) |
8,50 € |
| TRUITE AU VIN DU JURA OU AU RIESLING + LEGUMES (réf. C) | 7,50 € |
 |
les flammekueches
| LA CLASSIQUE (pâte à pain + crème + fromage blanc +oignons et lardons) |
6,00 €
|
| LA CHOUCROUTE (pâte à pain + crème +fromage blanc + choucroute + saucisse de Strasbourg + saucisse fumée de Montbéliard) |
7,00 € |
| LA GRATINEE (idem classique + gruyère râpé gratiné au four avec ou sans lardons ou oignons) |
6,50 € |
| LA MUNSTER (pâte à pain + crème double +munster gratiné au four avec ou sans lardons) |
6,50 € |
| LA JURASSIENNE (en saison du Mont d'Or) (pâte à pain + crème + fromage blanc + saucisse de Morteau + fromage au lait cru Mont d'Or) |
7,50 € |
LA FORESTIERE (en saison) |
7,50 € |
| LA SUCREE (pâte à pain + crème double sucrée mélangée à de l’œuf + pommes (avec ou sans cannelle) poire, banane, framboise (8,50 €) ou fruits de saisons) |
7,00 € |
| LA SUCREE FLAMBEE (idem que pour la sucrée mais avec en plus un flambage à un alcool blanc (Marc Gewurtztraminer, poire williams, framboise (9,5 €) etc...) |
8,50 € |
NOTA :Si vous le souhaitez, certains ingrédiants
(lardons, oignons etc... peuvent être supprimés)
FROMAGEs
| MUNSTER FERMIER | 3,70 €
|
| COMTE (JURA) | 3,70 € |
| MORBIER (JURA) | 3,50 € |
| CANCOILLOTE (nature, à l'ail, ou au vin jaune (JURA)) | 3,30 à 3,80 € |
|
les desserts
TARTE A LA RHUBARBE MERINGUEE (en saison) |
4,00 €
|
GATEAU A LA RHUBARBE A L'ANCIENNE + CREME CHANTILLY (en saison) (rhubarbe + semoule) |
4,50 € |
TARTE AUX MYRTILLES A L'ALSACIENNE (en saison) (pâte brisée + myrtilles et flan vanillé) |
5,00 € |
TARTE AUX QUETCHS PARFUMEE A LA CANNELLE (en saison) |
4,50 € |
BETTELMANN (MENDIANT)
(sorte de clafoutis, fait à base d’œufs, pain aux laits et fruits divers selon saison, pommes, cerises, prunes, abricot, raisin, accompagné d'une crème anglaise) |
3,70 € |
GAUDET (JURA) (sorte de gratin réalisé avec les gaudes (farine de mais grillé)+ pommes servis avec une glace vanille ou crème anglaise) |
3,70 € |
BEIGNETS AUX FLEURS D'ACACIAS OU FLEURS DE SUREAU (en saison) |
3,30 € |
BIPALAKASS (faisselle) ( Faisselle sucrée,légérement parfumée à l’alcool de mirabelle ou kirsch etc...) |
3,80 € |
KOUGELHOPF façon YVI (gâteau de semoule ou flan avec raisins macérés dans Marc de Gewurtztraminer présenté sous forme de kougelhopf accompagné d'une crème) |
4,00 € |
BOUCHEES AU CHOCOLAT D’ECHENON (Jura) (à base de chocolat et de farine mais grillé, accompagnée d'une crème anglaise) |
4,20 € |
FROMAGE BLANC + Confiture de baie d’églantier ou framboises ou myrtilles natures (en saison) |
3 ou 4 € |
FRAISE A LA LEOPOLD (Jura) (fraise au vin (Ploussard) à l’ancienne) |
4,30 € |
| PAIN PERDU A LA JURASSIENNE (pain perdu +fruit cuit au macvin) |
5,50 € |
| OREILLONS DE PECHE AU MACVIN (Jura) (oreillons cuits + macvin apéritif jurassien spécifique avec ou sans chantilly au choix) |
5,50 € |
| GRATIN AUX FRAMBOISES (à base crème anglaise + crème + amendes effilées et framboises) |
5,50 € |
| STRUDEL ( pomme en morçeau cuit + canelle + raisins secs, le tout enrobé dans une pâte feuilletée) | 4,50 € |
|